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泰山赤鳞鱼:中国五大名鱼、鱼类珍品

2015-05-22 10:43 来源:鲁网综合 大字体 小字体 扫码带走
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赤鳞取经阳光照射通体透明之意,又名螭霖鱼、斑纹鱼,是一种为泰山所独有的小型野生鱼类。鲤科,突吻鱼属。生长于海拔270~800米的山涧溪流中,喜食藻类及浮游动物。泰山溪流富生藻类,溪水常流低温,径流弯曲,含氧丰富,PH值呈中性,各种矿物质含量低,形成赤鳞鱼特有的生态环境,故有“赤鳞鱼不下山”之说。

  泰山赤鳞鱼又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼。《泰山药物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”。是泰山的著名特产,鱼类中的稀世珍品。泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类。属鲤科,突吻鱼属,种名为多鳞铲颌鱼。 

  泰山赤鳞鱼,又名螭霖鱼,石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼,是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼,为中国鱼类珍品,也是我国五大名鱼之一,成鱼长不过二十厘米,肉质细嫩,其味鲜美而不腥,为名贵肴馔,还可药用。 

  自然条件下,该鱼生活在海拔270~800米的泰山山涧溪流中,成鱼长不足20厘米,重不过百克。体侧偏,腹部圆,头小吻钝,口下位,呈新月形,上唇有极少的须2对。体暗褐色,腹白,背部微显兰色。体被细鳞,两侧鳞片微黄,背鳍、尾鳍灰黄色,其他诸鳍桔黄色。生殖季节雄鱼色彩明显,鳍呈吉红色,吻部及臀部缀以白色珠星。 

  泰山赤鳞鱼体色随环境而变,或深或浅,对声音变化反应灵敏、行动敏捷,一遇到外界刺激即迅速逃入石下。 

  泰山赤鳞鱼为宋以来历代皇家贡鱼。清满汉全席中即有“清炸赤磷鱼”,又称“清炸东胜赤磷鱼”或“清韵泰山赤磷鱼”。东胜即泰山。古时京菜,鲁菜极为讲究,民俗避讳,不能说“清炸泰山”。 


责任编辑:饶舜玉
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