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大明湖里的蒲菜:济南人的夏季美食

2016-08-08 16:35 来源:新华网 大字体 小字体 扫码带走
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前几天,在山东济南一个饭店里,吃到一种蒲菜馅的饺子,皮薄汁多,咬一口,满嘴清香,真是好吃极了。据饭店主人说,这种蒲菜,採自夏季大明湖,过去很多,现在偶然能在自由市场上买到了。

  前几天,在山东济南一个饭店里,吃到一种蒲菜馅的饺子,皮薄汁多,咬一口,满嘴清香,真是好吃极了。据饭店主人说,这种蒲菜,採自夏季大明湖,过去很多,现在偶然能在自由市场上买到了。

  济南人爱吃蒲菜的习俗由来以久,蒲菜是一种水生草本植物。大明湖的蒲菜,是济南的美蔬,早已驰名国内。《济南快览》一局中记载说:“大明湖之蒲菜,其味似笋,遍植湖中,为北方数省植物莱类之珍品。”《山东通志、物产》称蒲菜为“蒲笋”,是济南人“日用蔬菜”之常品。蒲菜的吃法有:“奶汤蒲菜”、“锅塌蒲菜”(凉碟)等。至于济南人钟爱的蒲菜烫面饺、蒲菜扁食等,也是人们喜爱的常食。凡品尝过这些美味佳肴的,无不交口称赞。

  一个朋友,自称是鲁菜爱好者。他用面粉爆炒,之后熬汁,然后放上蒲菜,就做成了“奶汤蒲菜”,乳白色的浓汤,想起扑鼻的蒲菜,在酷热的夏季喝上一碗,真是惬意。


责任编辑:饶舜玉
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