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山东历史名城曲阜的风味美食

2015-10-20 10:19 来源:鲁网综合 大字体 小字体 扫码带走
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烧罗汉面筋是济宁地区的传统风味名菜。此菜做法精细,造型优美,鲜香软嫩,久食不腻。面筋四周摆放18个口蘑,恰似十八罗汉静坐,故而得名。另外还有曲阜熏豆腐驰名中外,为独具风味的地方传统小吃……

   

  曲阜,古为鲁国国都,后曾更名为鲁县,如今是山东省的一个县级市。“曲阜”之名最早见于《礼记》,东汉应劭解释道:“鲁城中有阜,委曲长七、八里,故名曲阜”。曲阜有著名的“三孔”:孔府、孔庙、孔林,是中国古代伟大的思想家、教育家、儒家学派创始人孔子的故乡。

  罗汉面筋

  烧罗汉面筋是济宁地区的传统风味名菜。此菜做法精细,造型优美,鲜香软嫩,久食不腻。面筋四周摆放18个口蘑,恰似十八罗汉静坐,故而得名。

  曲阜孔府糕

  曲阜孔府糕点分外用、内用。外用糕点主要用于进贡、馈赠。进贡的糕点以枣、煎饼和缠手酥为主。内用糕点分应时糕点、常年糕点、到门糕点、节用糕点等。应时糕点按时令变化随时制作,如夏令的绿豆糕、栗子糕、凉糕;冬令的水晶包、豆沙包、火腿烧饼;春秋的罗卜饼等。

  常年糕点有大酥合、菊花酥、麻团、黄糕等。到门糕点是客人到门、宴席之前的糕点,制作精巧,形象生动,有梢梅、一口盅、棉花桃等。节日糕点有元宵、冬菜、月饼、巧果等。

  素鸡丝

  素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

  曲阜熏豆腐

  曲阜熏豆腐驰名中外,为独具风味的地方传统小吃。熏豆腐可凉拌、炖熏,也可切成薄片,稍加鲜辣椒炒制。另外,集市上设有许多熏豆腐锅,把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水没盖,在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮,即成”五香油辣熏豆腐”。


责任编辑:饶舜玉
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